Пралине классическое из украинского сортового фундука, 100г.
Изысканный вкус рожденный традициями. Имеет текстурную менее текучую по сравнению с кремовым пралине структуру. Учитывайте это при планировании своих изделий.

Для создания нашего классического фундучного пралине мы отбираем ядра лучшего украинского сортового фундука, выращенного на плодородной земле Винницкой области. Ароматный фундук двух крупноплодных сортов Галле и Барселона выращивается на экологически чистом участке, который более 30 лет не обрабатывается химикатами🌱. Фермерское хозяйство расположено в долине реки Днестр, а деревья поливаются водой из самой реки. Орехи высушиваются на солнце и раскалываются непосредственно перед использованием, чтобы сохранить свежесть ядер и их утонченный фруктовый букет.

Ядра фундука обжариваются в инновационной печи, где они фонтанируют в потоке горячего воздуха всего несколько минут, лишь кратковременно касаясь стенок камеры (при обычной обжарке орехи крутятся в барабане полчаса, подгорают и окисляются). Такая обжарка позволяет сохранить полезные свойства и вкус. Затем ядра быстро остужаются, карамелизируются и перетираются традиционным способом до однородной текстурной массы.

В результате получаем пралине с интенсивным карамельным вкусом, большим количеством фруктовых нот и мягкими поджаренными оттенками. Классическое Пралине AUMi — идеальная вкусовая основа для требовательных шоколатье, кондитеров и шеф-поваров. Его можно смешать с шоколадом, чтобы создать начинку для формованных конфет или шоколадных плиток. Пралине также можно использовать для добавления в мороженое, кондитерские кремы, начинки, баваруа, муссы и многое другое.

Характеристики
Состав: фундук - 50%, крамелизированный сахар - 50%
Цвет: глубокий карамельно-золотистый
Степень обжарки: средняя обжарка
Текстура: однородная, не такая текучая как у кремового, с ощущением частичек (текстурная масса)
Упаковка: ведро пластиковое пищевое

Базовый способ применения: смешать с шоколадом для начинки или добавить в мороженое, мусс или основу для баваруа для создания необходимого вкуса и аромата.