Какао бобы целые ферментированные не обжаренные. Упаковка 100г. Премиальный сорт из Эквадора.

Если вы уже покупаете наши ореховые пасты и десерты, то наверняка знаете, как скрупулезно мы относимся к отбору ингредиентов. Не исключение и какао-бобы, из которых мы производим шоколад и шоколадные вкусности.

Происхождение
    - Регион: Эквадор

 

Сбор и обработка сборов и обработка
    - Главный урожай: март — май
    - Межсезонье: январь — февраль
    - Ферментация: 5-6 суток в деревянных боксах, централизованно
    - Сушка: 10-20 суток, на соломенных сушилках под солнцем

Вкусовой профиль
    - Сочные красные ягоды — спелая вишня, ежевика
    - Насыщенный шоколад с теплым пряным шлейфом
    - Деликатные оттенки сливок и кардамона
    - В выбранных микролотах — яркая фруктовая кислотность, зеленые травяные нотки и бразильский орех

Куда применять
    - Bean-to-bar плитки с легкой/средней обжаркой для акцента на ягодах
    - Молочный или "белый" шоколад без добавления масла — благодаря высокому естественному содержанию какао-масла
    - Какао церемонии или горячие напитки с мягкой текстурой и минимальной горечью

Внимание! Какао-бобы являются сырыми и ферментированными, перед употреблением они обычно нуждаются в обжарке и очистке от скорлупы. Пожалуйста, учитывайте это, когда выбираете продукт. Если нужны готовые к употреблению какао-бобы, предлагаем рассмотреть какао-крупку — это бобы, которые уже обжарены и очищены.